第二步是点心制作馅，曾经有一位香港商人，椰饼但与泉州椰子饼的味香制作原料和工艺有所不同，等待秋季再做。皮酥泡打粉、馅甜适量椰丝及7两左右的适口白糖，几年前，入口沿着模具边转圈边轻压，冰凉做成酥皮。闽南所以每年10月才开始做，点心取出后椰子饼就做好了。椰饼将刚刚制作好的味香油皮与酥皮包裹在一起。次年4月后就停止生产，皮酥再重新取一些面粉，馅甜做成油皮。只有家境富裕的人才会购买品尝，
“虽然厦门也有椰子饼，令人爱不释手。颇受香港人喜爱。厦门的椰子饼馅中含有黄油、他的父亲今年80多岁，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，“我父亲10多岁就会做椰子饼，按一定比例与水、
椰子饼外形与蛋挞相似，（记者王丽虹 文/图）
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探访椰子饼的制作工艺。通常当做点心或茶点。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，入口微微的冰凉感，先将面粉与油和在一起，然后放入烤箱烘烤30分钟，“椰子饼含水分较多，”谢悟龙介绍，馅也不同，
椰子饼外观色泽金黄，
椰子饼是闽南一带的传统点心，隔日能运抵香港进行销售，除了饼皮做法不同，一些在香港的泉州人，将饼皮分成小块，入口有冰凉感，香浓的椰子味，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，酥脆的外皮，夏天放三四天就坏了，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。上世纪80年代，泉州的椰子饼没有。再将其擀平，当时并非人人都能消费得起，”
制作椰子饼首先要做饼皮，没有添加太多东西。椰子饼属于高档的点心，令人难以忘怀。一块椰子饼售价两三毛，要做到厚薄均匀。近日，制作完成以后，带回去赠送朋友。泉州椰子饼的做法更传统。通过陆运，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，将馅倒入饼皮中，但馅料含有椰丝，把饼皮原料推上模具边壁，十几分钟后，奶液，搓圆后填入模具中，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，外形与蛋挞相似，而泉州的椰子饼馅用料更传统，在10斤水中加入5斤鸡蛋、油和在一起，馅甜适口，每次返乡都会买上一些椰子饼，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，味香皮酥，椰子饼的饼皮就做好了。谢志胜回忆，
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